 |
|
|
 |
|
|
|
京都には、京懐石のみならず、フレンチ、イタリアン、中華と美味しいお店が目白押しです。
しかし、「一見さんお断り」が象徴しているように、京都の名店と言えば、敷居が高く、紹介がないとなかなか客になれないといったイメージがありますよね。確かに予約なしで突然行っても、「今日はご予約でいっぱいです。」と断られることもありますが、ほとんどのお店は、一見さんでも事前に予約さえしておけばOKです。
|
 |
私は京都の店になじむほどに、この「一見さんお断り」というのが、「敷居の高さ」ではなく、「ホスピタリティの高さ」を象徴していると思うようになりました。
というのは、２回目すなわち、もう「一見さん」ではなくなるわけですが、「いらっしゃい、毎度！」と迎えてくれたりするのです。すなわち、一見さんには冷たいけど、二見さん、三見さんになるにつれ、とてもとてもやさしくなるのが、京都のお店なのでした。「始めて来た方は、こちらも相手のこと知らないし、好みも分らない、相手の好みを知らずにちゃんとしたサービスはできない。だから、一見さんお断り」 だったわけです。
住まいでのおもてなしも、「一見さんお断り」 の精神で対応したいものです。
また、京都に来たら、ぜひ、なじみの店をつくりましょうね。 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
